キャベツとはアブラナ科の野菜で、嬬恋村のきゃべつは7月上旬~10月の下旬までが収穫期。
生で食べても調理してもおいしく、ビタミンCが豊富に含まれます。
春系キャベツ、冬系キャベツともに生産されています。
春系の中で人気の幻のキャベツ419が評判になっています。